Receta de caldo de pollo, un recurso que nos servirá para infinidad de recetas y que siempre tenemos que tener a mano.
Ingredientes para 3 litros:
- 1 gallina
- 1 punta de buen jamón (250 gr.)
- 3 esqueletos de pollo
- 1 pie de cerdo
- 2 cebollas
- 4 zanahorias
- 2 puerros
- 5 dientes de ajo
- 1/4 raíz apio (175 gr.)
- Sal al gusto
- 3´5 litros de agua
Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar en el grifo las carnes, para quitarles los restos. Luego pelamos los vegetales y los cortamos a trozos.
En una cazuela grande meter la carne, y los vegetales, añadimos el agua y subimos el fuego a tope. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego al mínimo, y le colocamos la tapa con una abertura para que se vaya evaporando lentamente, se tendrá que cocer durante unas 6 horas a fuego lento.
Si vamos a utilizar el caldo para distintas recetas, lo mejor es no salarlo y conservarlo. Si por el contrario sólo lo vais a utilizar para una sola preparación, podéis salarlo pero al final del proceso.
En el vídeo os cuento como desgrasarlo y conservarlo fácilmente.
Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta.