Sardinas en escabeche, receta fácil y sencilla. Otra receta típica española, mira cómo se preparan y atiende a nuestros consejos para que te queden perfectas.
Ingredientes 5 personas:
- 20 Sardinetas
- 4 Dientes de ajo
- 1 Cebolla
- 2 Hojas de laurel
- 12 Granos de pimienta negra
- 100 ml Aceite oliva
- 100 ml Vino blanco
- 100 ml Vinagre
- 1/2 tbsp Pimentón
- Sal al gusto
- Harina
Lo primero de todo será limpiar las sardinas de escamas y sus tripas. A poder ser que la sardina sea del norte.
Una vez limpias dejarlas en un bol con agua muy fría y con un puñado de sal, que reposen 25 a 30 minutos, esto hará que la carne esté más compacta y que absorba la sardina la sal que necesita.
Pasado ese tiempo, escurrimos las sardinas, las enharinamos y la freímos en aceite, simplemente que se doren, tiene que ir rápido. Reservar.
Preparamos el escabeche, para esto sofreímos el ajo prensado en un buen aceite de oliva, será cuestión de 15 segundos, después meter la cebolla y la zanahoria cortadas a trozos pequeños, añadir también los granos de pimienta negra, pocharlo todo 10 minutos.
Pasado ese tiempo echar el pimentón, a mi me gusta utilizar agridulce, sofreírlo 15 segundos, añadir el vinagre y el vino, las hojas de laurel, hervirlo 5 minutos para quitar fortaleza al vinagre. Ahora metemos las sardinas que teníamos reservadas, apagamos el fuego, damos 4 vueltas y las tapamos, las dejamos reposar 10 minutos.
Las sardinas si las tuviéramos cocinando al fuego más tiempo, lo único que vamos a conseguir es que se pongan más blandas. Si se consumen al día siguiente están más sabrosas.
Disfruta de esta saludable y rica receta en Omega 3.
Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta.
https://youtu.be/U1–Q9dsoLU