Bonito encebollado

Bonito Encebollado, fácil y super jugoso

Te dejo esta receta con bonito del norte. Consigue cocinar un bonito encebollado muy jugoso y delicioso, es muy fácil de hacerlo. La cebolla acaba caramelizada al igual que el pimiento verde. Queda una salsa muy melosa y sabrosa. Los tacos de bonito te los hacen en la pescadería si quieres, esta receta también la podrías preparar con atún. Recetas de pescado son muy saludables.

1. Ingredientes

• 300g Tacos de bonito.

• Harina la necesaria.

• Aceite de oliva el necesario.

• 1 Reanada de Pan.

• 2 Dientes de Ajo.

• 4 Pimiento verde 

• 1 Cebolla.

• 1 Hoja de laurel.

• Sal al gusto

• 1/2 Vaso Vino blanco.

• 1 Vaso de Agua.

2. Instrucciones de Elaboración

Paso 1: Marcar el Bonito

1. Preparar el Pescado: Sazona los tacos de bonito con sal por ambos lados y enharínalos.

2. Marcar: Calienta aceite de oliva en una sartén . Marca el pescado muy rápido, que se dore ligeramente, pero debe quedar el centro completamente crudo.

3. Reservar: Retira el bonito y resérvalo.

Paso 2: Preparar la Majada

1. Freír el Pan: En la misma sartén, dora unos dados de pan.

2. Majar: Retira el pan frito y májalo en un mortero junto con dos dientes de ajo y un poco de sal, hasta obtener una majada fina. Reserva.

Paso 3: El Encebollado

1. Pochar Pimiento: Vuelve a poner la sartén al fuego con un chorrito de aceite. Añade el pimiento verde cortado en tiras. Sofríelo hasta que coja un poco de color.

2. Pochar Cebolla: Cuando el pimiento tenga ligeros toques tostados, añade la cebolla cortada en pluma, una hoja de laurel y sal. Deja que poche a fuego lento, con paciencia hasta que caramelice, unos 30 minutos.

3. Majada y Desglasado: Incorpora la majada y cocina durante 20-30 segundos para que el ajo suelte el aroma. Añade un chorrito de vino blanco y remueve para que evapore (un minuto es suficiente).

Paso 4: Cocción Final

1. 1. Hervor: Añade agua al sofrito, remueve un poco y deja que hierva.

   2. Incorporar Pescado: Cuando comience a hervir, introduce el pescado marcado en la sartén para que se impregne bien del encebollado.

   3. Reposo: Retira la sartén del fuego, tápala y deja que repose durante 10 minutos. El pescado terminará de cocinarse con el calor residual.

   4. Servir: Sirve el bonito encebollado, que estará jugoso por dentro.