El bacalao a la riojana es todo un clásico del recetario de España. Te contamos los trucos para que tengas un resultado increíblemente bueno.
Ingredientes para 4 personas:
- 800 gr Bacalao desalado
- 225 gr Pimiento piquillo
- 2 Dientes de ajo
- 800 gr Tomate frito casero
- Harina trigo
Calentamos un chorro de aceite de oliva en la sartén, mientras enharinamos el bacalao. Una vez caliente el aceite doramos rápidamente el pescado y lo reservamos.
En esa misma sartén pero quitando aceite y dejando sólo un poco, freímos el ajo prensado, unos 15 segundos, metemos los pimientos del piquillo cortados a trozos, lo sofreímos 2 minutos porque son caseros, si son de bote tenerlos 5 minutos.
Meter el tomate frito casero, y llevarlo a ebullición. En ese punto bajamos el fuego a lento, y ponemos el pescado con la piel hacia arriba, lo tenemos 5 minutos haciendo movimientos circulares con la sartén para que se integre todo bien.
Pasado ese tiempo, lo tapamos, quitamos del fuego y lo dejamos reposar 10 minutos.
¡Estará listo para comer! A disfrutarlo…
Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta.