¿Cómo hacer ATUN o BONITO ENCEBOLLADO? Sigue la receta paso a paso, te quedará jugoso y delicioso. Es una receta andaluza, de la zona de Barbate, o estilo gaditano, aunque ellos usan orégano, a mi me parece que se apodera del sabor y por eso no le pongo. Este atún encebollado es la receta de mi abuela Maruja, era de Ceuta y cocinaba muy bien.
Ingredientes para 5 personas:
- 500g Atún limpio
- 4 Cebollas
- 1 Hoja Laurel
- 1 Diente de Ajo
- 2 Patatas medianas
- 1 Chorro vinagre de Jerez
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Agua medio vaso grande
- 1 Cuchara postre de maicena
- Aceite oliva
Elaboración
Cortar el atún o el bonito a tacos, salar y pimentar al gusto. Dorarlos ligeramente en una sartén, no se tiene que cocinar el pescado. Reservar.
En la misma sartén, un poco de aceite y pochar abundante cebolla, salr al gusto, añadir una hoja de laurel. Cuando esté lista añadir un ajo prensado, cocinar 20 segundos, añadir un poco de vinagre y el agua con la maicena disuelta. Poner el pescado, añadir patatas fritas a cuadraditos y dar un hervor tapado. Apagar el fuego y reposar 5 minutos. Ya puedes preparar pan…
Si tienes dudas con los pasos, te dejo aquí abajo la video receta: