¿Te gusta la comida china? ¿buscas fideos coreanos? Los JAJANGMYEON es una receta coreana con fideos y salsa chunjang, es de alubias negras fermentadas. Nosotros usamos fideos udones, puedes usar la pasta que quieras pero queda mejor si son gruesos. A mi las recetas asiáticas me flipan, y espero que os guste esta receta coreana de fideos. Se les conoce también con el nombre de fideos negros coreanos, aunque no dejan de ser unos fideos chinos super buenos!!!
✅ Si te gustan las recetas chinas te dejo esta lista de videos.
Ingredientes para 4 personas:
- 500g Fideos udon o los que quieras
- 100g Cebolla tierna
- 100g Calabacín
- 100g Rábano blanco
- 200g Panceta
- 3 Cucharadas salsa judías negras
- 2 Dientes de ajo
- 1 Trozo Jengibre
- 1 Cucharada almidón maíz
- 500ml Agua
- 1 Cuchara postre de azúcar moreno
- Pepino al gusto
- Aceite sésamo al gusto
- Semillas sésamo al gusto
Elaboración
En una sartén ponemos un poco de aceite, y doramos bien la panceta a trozos con un poco de sal y pimienta negra. Luego ponemos el calabacín y el nabo o rábano blanco, cortados a dados, luego añadimos la cebolla tierna y salteamos 1 minuto. Añadimos el ajo y el jengibre picados bien finos, y los tenemos 20 segundos que suelten el aroma.
Metemos la pasta de judías negras fermentadas (chunjang), hay diferentes marcas. Importante sofreírla 4 minutos para que no resulte amarga. Pasado el tiempo añadir el agua con la maicena disuelta (almidón de maíz), hervir 12-15 minutos. Mientras podemos ir cocinando la pasta.
Cuando la salsa ya esté espesa y melosa, añadiremos el azúcar moreno, removemos y tendremos que meter los udones, dar unas vueltas para que se integre todo. Añadir un chorrito de aceite de sésamos espolvorear con semillas de sésamo y acompañar con pepino crudo cortado a tiras finas.
Y a disfrutar de unos fideos asiáticos tremendamente buenos!!!
Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta: