Tortilla de Patatas Guisada en Salsa: El Truco Definitivo de Aprovechamiento
¿Te ha sobrado tortilla o has comprado una de esas tortillas precocinadas y quieres darle una segunda vida? Esta receta es perfecta para «tunear» una tortilla comercial y convertirla en un plato jugoso, con sabor y digno de cualquier celebración. ¡Prepara pan porque lo vas a necesitar!
Ingredientes
Tortilla de patatas: Puede ser una comercial o sobras de una casera.
Cebolla: Una pieza, picada.
Ajo: 1 o 2 dientes prensados.
Pimientos del piquillo: Un bote (mejor si son lavados a mano).
Pimentón: Una cucharadita (dulce o picante, al gusto).
Vino blanco: Un buen chorro.
- Agua: Un vaso
Tomate natural triturado. Una lata.
Caldo o concentrado: Una pastilla de caldo de pollo o caldo casero.
Aceite de oliva virgen extra, agua y sal.
Elaboración paso a paso
El sofrito base: En una tartera con aceite de oliva, pon a pochar la cebolla con un poco de sal hasta que esté tierna.
Aromatizar: Añade el ajo prensado y cocina apenas 20 segundos para que suelte el aroma sin quemarse.
Los pimientos: Incorpora los pimientos del piquillo con todo su jugo. Ve deshaciéndolos un poco con la cuchara y cocina durante unos 4 minutos.
Sabor y color: Añade la pastilla de concentrado (o el caldo), el pimentón y el chorrito de vino blanco. Deja que el alcohol se evapore durante un par de minutos.
Crear la salsa: Añade el tomate natural triturado y un poco de agua. Remueve para integrar todos los sabores.
Guisar la tortilla: Introduce la tortilla (entera o en trozos) en la salsa. Asegúrate de que quede bien cubierta.
Finalización: Cocina a fuego suave durante 15 minutos para que la tortilla absorba la salsa y se ponga jugosa.
Ideas para personalizar tu guiso
Ingredientes extra: Esta salsa es muy versátil. Puedes añadirle pimiento verde o unos tacos de chorizo para darle un toque más potente.
El consejo del chef: Si usas una tortilla comercial «corrientita», no hace falta que gastes un caldo casero de 12 horas; con una pastilla de concentrado queda espectacular para este tipo de platos.
Resultado: Tras el guisado, la tortilla comercial se transforma totalmente, quedando mucho más tierna y melosa.
Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta: