Calabaza y granada, dos productos de temporada unidos por nuestro aliño especial, consiguiendo una ensalada sana, 100% vegetal y que está buenísima.
Ingredientes para 4 personas:
(Para la ensalada)
- Brotes tiernos
- Rúcula
- 200 gr Calabaza
- Pepitas de calabaza
- 1 Granada
(Para la vinagreta)
- 2 Tbsp Aceite oliva virgen
- 1 Tbsp Vinagre vino tinto
- 1 Tbsp Mostaza en grano
- 1 Tbsp Miel
- 1/2 Tbsp Salsa soja
- Sal al gusto
Elaboración
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar la granada, para esto la cortaremos por la mitad y con una cuchara la golpeamos sobre la piel, encima de un bol grande, los granos se irán soltando. Recoger y tirar las pieles amarillas que caigan porque son muy amargas.
Ahora cortaremos un trozo de calabaza en cuadrados pequeños, los sofreiremos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen, unos 2 minutos y reservamos.
En un bol colocamos los ingredientes de nuestra ensalada, menos la calabaza.
Ahora preparamos la vinagreta en un bote pequeño con tape, echamos todos los
ingredientes y movemos fuerte el bote para que emulsione. Ahora esta vinagreta la echamos sobre la ensalada, la removemos con las manos limpias para que se
impregnen todas las hojas.
Lo emplatamos, y colocamos un poco de calabaza templada sobre cada ración. Tendremos una ensalada de temporada súper saludable y riquísima.
Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta.