Receta de berenjenas rellenas con bechamel, jamón y gambas. Con truco para que el relleno sea muy cremoso. Hay muchas recetas de berenjenas rellenas, con carne, con atún, vegetales… la nuestra es fina y delicada, y muy sabrosa. Las puedes gratinar con bechamel y queso en horno o en freidora de aire.
Ingredientes para 2 personas:
- 1 Berenjena grande
- 1 Cebolla
- 20 gambas
- 2 Lonchas de jamón
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto (con cuidado que el jamón sala…)
- Aceite oliva el necesario
- Salsa bechamel
- Queso para gratinar
Elaboración
Cortar la berenjena longitudinalmente, hacerle unos cortes en la carne sin llegar a la piel, cocinarlas en el microondas tapadas 10 minutos. Luego quitar la carne con una cuchara. Reservar.
En una sartén pochar la cebolla, luego meter la carne de la berenjena, cocinar unos minutos, añadir las gambas, luego el jamón. Añadimos la harina y cocinamos 1 minuto, agregamos la leche y cocinamos unos minutos más.
Opcional freír o planchear la piel de la berenjena antes de rellenar. Rellenar la berenjena, cubrir con bechamel y queso rallado. Gratinar. Servir caliente y disfrutar.
Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta: