Conservar berenjenas es muy sencillo, sigue nuestra receta paso a paso y disfrútalas de manera segura durante 1 año entero. Es una conserva casera de berenjena fácil y deliciosa. Son berenjenas asadas a la parrilla, aunque puedes hacer lo mismo en una sartén. Luego aseguramos la conserva con el vinagre y la sal, para finalizar le damos el toque de un aceite suave con sabor a ajo. Es una especie de escabeche, tú puedes aromatizarlo con más hierbas si quieres. Estas berenjenas quedan increíbles para luego usar sobre las pizzas!!! Pruébalo y me comentas!!!
Ingredientes:
- Berenjenas sanas
- Aceite oliva
- Sal al gusto
- Agua y Vinagre a partes iguales
- Ajos al gusto
- Aceite sin mucho sabor (girasol, oliva suave…)
Elaboración
Hacer lonchas de berenjena de 1 cm y cocinarlas a la parrilla o sarten con un poco de aceite. Cuando estén tiernas cortarlas en trozos de bocado, meterlas en un bol y cubrirlas con una mezcla de agua y vinagre a partes iguales, con una pizca de sal. Dejar reposar 2 horas. Pasado el tiempo escurrirlas y llenar los botes con berenjena.
En una sartén con aceite suave confitar unos ajos, y con ese aceite caliente rellenar los botes, dejar un poco sin cubrir. Cerrar los botes y al baño María por 20 minutos. Sacar del agua y dejar enfriar sin girar los botes para que haga el vacío correctamente.
Os durará 1 año sin problemas.
Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta: