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Lomo en salsa de almendras

    Receta lomo en salsa de almendras

    Lomo de cerdo en salsa de almendras, receta tradicional de mi querida abuela. Mira nuestros trucos para que salga la carne super jugosa. Va a ser una de tus recetas favoritas.

    Ingredientes para 4 personas:

    • 8 Filetes lomo cabecera
    • 2 Dientes de ajo
    • 30 Almendras crudas con piel
    • 4 Patatas medianas
    • 350 ml Agua
    • Aceite de oliva suave
    • Sal al gusto
    • Pimienta negra al gusto
    • Harina trigo

    Elaboración

    Preparamos las patatas y las cortamos en rodajas de unos 3 mm, las reservamos.

    Salpimentamos el lomo, lo enharinamos y quitamos el exceso. Ahora los freímos en una sartén con un buen chorretón de aceite de oliva, cuando estén listos los retiramos.

    En esa misma sartén freír las patatas y salarlas, cuando estén listas se escurren y las reservamos.

    En la misma sartén, tenemos que dejar un poco de aceite, quitar el sobrante y guardarlo para otras frituras. Ponemos las almendras, y se tienen que tostar, vigilar que no se quemen o amargarán. Una vez listas las metemos en un mortero con el ajo y un poco de sal, lo majamos. 

    En la misma sartén freímos una cucharada de harina, cuando haya cambiado de color, ponemos nuestro majado y le damos vueltas 20 segundos. Pondremos el agua, y cuando rompa a hervir bajamos el fuego y comprobamos como está de sal, si hiciera falta se le añade. Ahora ponemos la carne, removemos un poco haciendo movimientos con la sartén, colocamos encima las patatas y tapamos. Cocinamos 5 minutos a fuego bajo para que se integren los sabores.

    En mi familia esta receta es muy apreciada, por su sencillez y por su resultado que está buenísimo. Espero que os guste.

    Si tienes alguna duda en los pasos, te dejo aquí abajo la video receta.

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