Costillas de cordero empanadas, receta tradicional con un adobo casero familiar que nos ofrece una sabrosa y tierna carne con el crujiente empanado por afuera.
Ingredientes para 3 personas:
- 12 Costillas de cordero
- 1 Huevo
- 1 Ajo
- 80 ml Vino viejo
- Pan rallado
- Sal al gusto
Elaboración
Primero limpiar las costillas de algún resto de hueso astillado y las salamos por las dos caras.
Ahora preparamos el adobo, batimos el huevo con el ajo prensado y el vino rancio, metemos las costillas previamente saladas en el adobo y las removemos para que se impregnen, tapamos con film y guardamos en la nevera durante 8 horas, yo las preparo por la noche, y al día siguiente las hago para comer.
Pasado el tiempo, las volvemos a remover y las empanamos. Ahora ya sólo queda freírlas en aceite de oliva suave. Cuando estén doradas sacar a papel absorbente. Me gusta acompañarlas de pimientos del padrón.
Esta receta es de mi abuela Nieves, una cocinera de primera. ¡Espero que os guste!
Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta.