¿Cómo hacer conejo guisado en salsa? Con caracoles y super jugoso. El conejo es una carne super saludable, sin grasa, pero hay que saberlo cocinar para que salga tierno. En el video te explico como hacerlo… Hay muchas otras recetas como el famoso conejo al ajillo, arroz con conejo, conejo asado al horno y alioli… Todas muy buenas y la nuestra no se queda atrás!!! Si buscas recetas con conejo, no lo dudes y prueba este estofado de conejo tradicional ahora mismo, no te arrepentirás.
Ingredientes 4 personas:
- 1 Conejo
- 1 Hola de Laurel
- 1 Ramita de tomillo
- 1 Cebolla
- 200g Tomate natural triturado
- Caracoles cocidos (al gusto)
- 800-1000 ml caldo de pollo (puede ser agua con pastilla de concentrado…)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Aceite oliva el necesario
Para la majada:
- 1 Puñado de almendras
- 2 Rebanadas de pan
- 2-4 Dientes ajo
- 1 Hígado de conejo
- 2 Galletas
Elaboración
En una olla con aceite tostar las almendras y el pan. Marcar el hígado, y majarlo junto a las galletas, ajo y punta de sal. Reservar.
Dorar el conejo salpimentado en una olla y reservar. En la misma olla pochar la cebolla con un poco de sal. Meter la majada y remover 30 segundos, incorporar el vino, que evapore y añadir el tomate triturado, cocinar 5 minutos. Incorporar el conejo, el caldo, laurel, tomillo y los caracoles cocidos. Remover bien y cocinar a fuego lento tapado entre 45 y 60 minutos. Disfruta.
Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta: