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Albóndigas con tomate

    Albondigas con tomate

    Aprende a preparar unas albóndigas con tomate de la forma tradicional, como las hacía mi abuela, con todo el sabor casero.

    Ingredientes para 8 personas:

    • 600 gr Secreto cerdo
    • 600 gr Aguja de ternera
    • 3 Rebanadas de pan de molde
    • 50 ml Leche
    • 150 ml Vino rancio
    • 1 Huevo
    • 1 Diente de ajo
    • 600 ml Tomate frito casero
    • Sal al gusto
    • Pimienta negra al gusto
    • 800 ml Aceite de oliva suave

    Elaboración

    En primer lugar preparamos el adobo de la carne. Batimos el huevo, echamos el ajo prensado y removemos con un tenedor, agregamos el vino rancio y batimos de nuevo. Metemos la mitad de la carne y la salpimentamos, removemos un poco, ponemos la otra mitad y la salpimentamos. Ponemos la miga de pan de molde humedecida con la leche, la desmenuzamos. Tendremos que ayudarnos de un tenedor para que se incorporen todos los ingredientes. Ahora un paso importante es tapar con film nuestra carne adobada, y dejarla reposar al menos 4 horas en la nevera, lo óptimo es prepararla la noche anterior.

    Una vez reposada la carne, tendremos que disponer harina en una bandeja grande y un poco profunda (para trabajar mejor), nos pondremos aceite en las manos y haremos las bolas de carne y las echaremos a la bandeja de harina. Cuando ya tengamos unas cuantas, las movemos en la bandeja, las sacudimos de harina sobrante y reservamos. Así acabamos de hacer todas las albóndigas. En una sartén profunda con abundante aceite de oliva suave, freiremos en
    aceite caliente las albóndigas, sólo queremos que se doren, no que se cocinen, cuanto tengan color las reservaremos.

    Una vez tengamos todas las albóndigas doradas, ponemos a calentar nuestro tomate frito casero, cuando empiece a hervir meteremos las albóndigas, bajaremos el fuego a bajo y las tendremos tapadas 10 minutos para que se terminen de cocinar.

    Pasado este tiempo apagar el fuego y dejarlas reposar 15 minutos más.

    Preparar buena barra de pan, ¡que os va a hacer falta!

    Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta.

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