¿Cómo hacer risotto de calabaza? En casa, fácil y super cremoso. Sigue los pasos de esta receta con calabaza de otoño, con producto de temporada. Hay muchas variedades de calabazas, puedes usar cualquier clase… calabaza de cacahuete, calabaza verde, calabaza amarilla… incluso podrías usar boniato para esta receta. Nosotros cocinamos la calabaza a la sartén, pero puedes hacer calabaza asada al horno, y también calabaza cocida en agua, aunque esto último no te lo recomiendo, pierde sabor. La calabaza es de sabor dulce y la cremaremos con queso gorgonzola. Podrías usar cualquier otro queso que te guste. Esta es una receta de otoño, usamos boletus pero puedes usar champiñones si no tienes.
Ingredientes 3 personas:
- 260g Arroz redondo
- 300g Calabaza
- 1 Cebolla pequeña
- 80g Queso gorgonzola o el que te guste
- 3 Hojas de salvia
- 1 Chorro de vino blanco
- 1 Chorro de vinagre
- Caldo de verdura el necesario (o agua con pastilla de concentrado…)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Boletus (opcional) también pueden ser champiñones
- Pipas calabaza (opcional)
Elaboración
Sofreír la cebolla y la calabaza junto a la salvia, salar y pimentar. Añadir un poco de vinagre, caldo de verdura y cocinar. Pasar a un vaso y triturar.
En una sartén con aceite meter el arroz, un chorro de vino blanco, un poco de sal e ir cocinando, incorporar caldo y dar movimiento. A los 16 minutos añadir el puré de calabaza, el queso y cremar con movimientos. Cocinar 2 minutos más o el punto que te guste.
Servir caliente y colocar encima finas lonchas de boletus en crudo. Decorar con pipas de calabaza y puntos de queso.
Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta: