Gambones en Salsa (Toque Asiático)
Receta de gambones en salsa flipante, deliciosamente pegajososa. También la puedes hacer con langostinos. Esta salsa esta algo inspirada en recetas chinas y cambiado a mi parecer, sólo te puedo decir que están deliciosos y espero que los disfrutes.1. Ingredientes
12 Gambones (sin bigotes, patas ni intestino).
Aceite de oliva el necesario.
Para la Salsa:
40ml Salsa de soja.
1 cucharada sopera Miel de caña o sirope/azúcar moreno.
1 cucharada sopera Vinagre de arroz o vinagre blanco/sidra.
1 Trocito Jengibre fresco.
2 Dientes Ajo prensado.
Pimienta negra recién molida al gusto.
Zumo de limón (un chorrito).
20g Mantequilla.
Sésamo decorar al final.
Cebolleta verde o cebollino picado decorar al final.
2. Instrucciones de Elaboración
Paso 1: Limpiar los Gambones
Recortar: Quita los bigotes y patas de los gambones .
Desvenar: Retira el intestino introduciendo un palillo en el lomo y tirando hacia arriba. Esto hace que sea mucho más agradable de comer.
Paso 2: Preparar el Marinado y Marcar
Mezclar la Salsa: En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, la miel de caña, el vinagre de arroz y el jengibre fresco rallado. Reserva.
Dorar los Gambones: En una sartén caliente con un poco de aceite, cocina los gambones solo para que agarren color por ambos lados.
Paso 3: Cocinar con la Salsa
Aromatizar: Con los gambones en la sartén, añade los dos ajos prensados. Cocina solo durante 20 segundos para que no se quemen.
Reducir: Vierte la mezcla de la salsa preparada anteriormente sobre los gambones. Cocina hasta que la salsa comience a reducirse.
Ligar la Salsa: Cuando la salsa esté densa, añade pimienta negra, un chorrito de limón y un trocito de mantequilla. Remueve bien para que la salsa espese y brille.
Paso 4: Presentación
Decorar: Sirve los gambones en un plato y termina espolvoreando un poco de sésamo y cebolleta verde o cebollino picado.
Disfrutar: Como dice el autor, estos gambones se comen con las manos y aprovechando la cabeza. ¡No olvides las servilletas!.