Pollo guisado para Navidad en olla lenta

Pollo Guisado de Navidad en olla de cocción lenta.

Mira esta receta pollo guisado tradicional especial para Navidad, sin complicaciones porque lo hacemos en la olla lenta. Los ingredientes principales son pasas, orejones, piñones y jamón serrano. Utilizamos pollo de corral de Monegros, una auténtica maravilla. Sale super tierno y jugoso. La recetas en olla lenta son maravillosas porque no tienen ninguna complicación.

1. Ingredientes

• 1 Pollo de corral troceado (muslos, contramuslos, alas y pechuga).

• 1 Cebolla cortada en pluma.

• 1 Tomate natural rallado.

• 5 Dientes de ajo.

• 1/2 Vaso de vino rancio (o en su defecto, vino blanco, coñac o Jerez).

• 10 Ciruelas Pasas

• 10 Orejones.

• Piñones al gusto.

• 100g Jamón serrano en tacos.

• 2 Holas Laurel (2 hojas).

• Aceite de oliva virgen extra el necesario.

• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

• Agua o un cubito de caldo de pollo.

2. Instrucciones de Elaboración

Paso 1: Preparación del Pollo

1. Limpiar: Si el pollo incluye las patas, escáldalas para quitarles las escamas y corta las puntas de las uñas.

2. Sazonar: Salpimenta generosamente todos los trozos de pollo.

3. Dorar: En una sartén con aceite bien caliente, dora el pollo por ambos lados hasta que tenga un color bonito. No hace falta cocinarlo por dentro. Retira y reserva.

   • Nota: no dorar la pechuga para que quede más jugosa tras la cocción lenta.

Paso 2: Aromatizar el Aceite

1. Ajos: En la misma sartén, dora unos ajos durante 30 segundos.

2. Desglasar: Añade el vino rancio, apaga el fuego y reserva esta mezcla de aceite, ajo y vino.

Paso 3: Montaje en la Olla Lenta

1. Base: Introduce en la olla la cebolla en pluma, el tomate rallado, el laurel, las pasas, los orejones, los piñones, los tacos de jamón y una pizca de sal.

2. Líquidos: Vierte la mezcla de ajos y vino rancio de la sartén, aprovechando todos los jugos.

3. Pollo: Añade el pollo marcado (y la pechuga cruda si decidiste no dorarla). Agrega un poco de agua o un cubito de caldo de pollo para aportar humedad.

4. Mezclar: Da un par de vueltas para asentar los ingredientes.

Paso 4: Cocción y Servido

1. Programar: Tapa la olla y cocina en modo Alta durante unas 5 horas.

2. Comprobar: Antes de apagar, pincha la carne con un palillo o tenedor; debe estar extremadamente tierna y deshacerse sola.

3. Emplatar: Sirve colocando la guarnición de frutos secos y cebolla en la base, el pollo encima y salsea generosamente.

Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta: