Cómo hacer tu propia madre de jengibre (ginger bug)
La madre de jengibre es un fermento natural que sirve para dar vida y burbujas a bebidas caseras como ginger ale, refrescos fermentados o incluso cervezas artesanas. Es muy fácil de preparar y solo necesitas tres ingredientes.
Ingredientes
Jengibre fresco (mejor ecológico, con piel)
Azúcar sin refinar (panela, azúcar moreno, etc.)
Agua sin cloro
Paso a paso
En un tarro de vidrio limpio, mezcla 2 cucharadas de jengibre rallado, 1 cucharada de azúcar y 250 ml de agua.
Tapa con un paño y deja reposar a temperatura ambiente.
Cada día, añade de nuevo 2 cucharadas de jengibre y 1 de azúcar. Remueve bien.
En 3 a 6 días (a veces algo más), verás burbujas y notarás un aroma fresco: tu madre de jengibre está lista.
Conservación y uso
Si la usas a menudo, mantenla a temperatura ambiente y aliméntala cada día.
Si no la vas a usar, guárdala en la nevera y aliméntala una vez a la semana.
Para tus bebidas, usa solo el líquido colado o añade también parte de la pulpa para una fermentación más potente.