Receta de huevos rotos con patatas y zagüeño!!! puedes sustituirlo por chorizo o chistorra fresca. El zagüeño es un embutido típico de Ejea de los Caballeros y está buenísimo!!! La calva de unos buenos huevos rotos con patatas es dejar éstas bon zonas tostadas y crujientes, y le damos un toque con la cebolla y el pimiento verde. Se fríe todo en abundante aceite y aunque no lo parezca así agarra mucho menos aceite la fritura. Hacer huevos rotos nunca fue tan fácil!!! sigue la receta paso a paso.
Ingredientes para 3 personas:
- 1 Zagüeño (o chorizo fresco)
- 4 Patatas medianas
- 1 Cebolla morada
- 2 Pimiento verde (tipo italiano, de los alargados de freír)
- 6 Huevos
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Elaboración
Cortamos la verdura y la freímos toda junta en una olla con abundante aceite caliente. Cuando esté bien dorado sacamos, dejamos escurrir y salamos.
Doramos el chorizo o zagüeño desmenuzado (si eres de Ejea de los caballeros).
En un plato ponemos en al base los vegetales, luego el chorizo desmenuzado y coronamos con huevos fritos con bien de puntillas. Saca el pan y a gozar.
Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta: