Receta de tajín de cordero. También se puede llamar tajine… Te cuento el secreto de cocinar en Tajine de barro sin esmaltar o desnudo. Nosotros hemos usado cardero, pero podrías hacerlo de pollo o ternera si quieres. Las especias del tajin usamos RAL EL HANOUT, pero puedes usar las que más te gusten. Al igual que añadir o quitar otros vegetales. El tajin marroquí es una comida árabe que puedes modificar a tus gustos.
Ingredientes para 6 personas:
- 800g Pierna cordero
- 2 Cebollas
- 2 Dientes de ajo
- Piñones al gusto
- Albaricoques deshidratados al gusto
- Sal al gusto
- Aceite oliva
Para el adobo de la carne:
- 1 Cucharada sopera especias (ras al hanout)
- 1 Diente ajo prensado
- Sal al gusto
- Aceite oliva
Adobar la carne en trozos la noche anterior. Ponemos el plato del tajín al fuego, ponemos aceite y doramos la carne, añadimos cebolla y el ajo, meter los piñones y alberges, un poco de sal y remover, un poco de vino blanco.
Colocamos encima las patatas a gajos especiadas y salamos un poco, colocamos el tape del tajín y cocinar a fuego muy lento durante 1 hora. Si hace falta quitar el tape y evaporar un poco la salsa para que se ponga más espesa.
Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta: