¿Cómo hacer cochinita pibil para unos tacos? Te enseño la manera más fácil de cocinar la receta de cochinita pibil en olla lenta. Con un truco para que te salga super jugosa. Para mi las hojas de plátano es algo secundario, aunque si te gusta puedes ponerle unos trozos en la olla. La pasta achiote es casera, pero si quieres aprender a hacerla déjamelo en comentarios y la hacemos. También se puede hacer esta cochinita en olla a presión o en olla normal, cambiarán los tiempos.
Ingredientes 10 personas:
- 500g Costilla de cerdo
- 1kg Lomo cabecero
- 1/2 Careta de cerdo
- 10 bolas de pimienta de Jamaica
- 10 Bolas de pimienta negra
- 4 Dientes de ajo
- 1 Cebolla morada
- 1 Chile ancho
- 150ml Vinagre blanco
- 1 Cucharada de orégano
- Zumo de 1 naranja
- Zumo de 1 limón
- 100g Pasta de achiote
- Sal al gusto
Elaboración
Como siempre en la olla lenta sin complicaciones… En un mortero poner las pimientas y majar. En un vaso meter las pimientas, el laurel, orégano, ajo, cebolla morada, zumo naranja, zumo limón, vino blanco, chiles sin semillas, la pasta de achiote y triturar bien. Reservar.
Salar la carne, meter en la olla lenta, verter la mezcla anterior, remover y cocinar en ALTA durante 7:30 horas (tiempo orientativo). Sacar la carne deshuesarla y desmenuzarla y la careta cortarla a trocitos. Volver a incorporar a la olla lenta, remover que se impregne bien. Listo, ya la puedes usar para rellenar tacos.
Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta: