Receta de canelones rellenos de carne estofada con bechamel en olla lenta. Esta receta es muy fácil, nos ayudamos de la olla lenta para guisar la carne. Usamos para el relleno de los canelones carrillera de cerdo y osobuco de ternera, podrías usar también rabo de vaca. El resultado son unos canelones de carne como la receta de la abuela, caseros 100%.
Ingredientes para 6 personas:
- 1 kg Carrillera de cerdo con hueso
- 1 kg Osobuco de ternera
- 300 g Butifarra
- 2 Setas shitakes
- 2 Tomates secos en aceite
- 1 Cucharada sopera carne pimiento choricero
- 2 Zanahorias
- 2 Cebollas
- 100 ml Vino rancio
- 6 Dientes de ajo
- 50 g Mantequilla
- 1 Cucharada sopera de harina
- 200 ml Leche
- Sal al gusto
- Aceite oliva el necesario
Meter todos los ingredientes con un poco de sal en la olla. La carne salpimentada encima de todo . Cocinar en modo ALTA durante 5:30 horas (tiempo orientativo). Apagar, sacar la carne y desmenuzar la carne, aprovecha el tuétano del osobuco. Con los restos de vegetales y caldo triturar bien con el túrmix.
En una sartén, tostar la mantequilla, añadir la harina y cocinar 1 minuto, metemos la carne y la leche, cocinamos unos minutos. Rectificar de sal.
Rellenar los canelos con esta masa. En una bandeja con salsa colocar los canelones, cubrirlos con bechamel, queso rallado y gratinar.
Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta: