¿Quieres aprender a hacer risotto? ¿buscas recetas con arroz? Nuestra receta de risotto con espárragos verdes, es super fácil y está riquísima. Este risotto verde con queso de cabra va a estar entre tus preferidos. Puedes hacer muchos risottos de verduras diferentes como calabaza, espinacas, incluso setas… Prueba y combina diferentes ingredientes, seguro que te queda riquísimo.
Ingredientes para 2 personas:
- 180g Arroz redondo
- 80g Espárragos verdes
- 20g Mantequilla
- 1/2 Cebolla Figueras (o morada)
- 30ml Vino blanco (verdejo)
- 80g Queso cabra 1
- Cubo de colorante verde natural
- Aceite oliva al gusto
- Sal al gusto
Mira que fácil es hacer este cremoso risotto. Empezaremos salteando con un poco de aceite los espárragos cortados, cuando estén listos, salamos y reservamos.
En esa sartén ponemos mantequilla y pochamos bien la cebolla, hasta que coja color. Entonces añadir el arroz, sofreírlo 1 minuto y verter el vino blanco, a partir de aquí contar 17 minutos. Cuando haya evaporado hay que ir añadiendo de poco en poco el caldo caliente de verduras, ir removiendo el arroz de vez en cuando y volver a poner más caldo con forme se evapore.
Pasados los 17 minutos añadiremos el queso, el colorante verde casero y los espárragos. Añadir también un poco de caldo si lo necesitara y remover enérgicamente, esto va a hacer que nos quede cremoso. Esto nos costará 1 o 2 minutos según queramos el grano de arroz más o menos al dente. Servir de inmediato!!!
Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta: