La receta de la escalivada es muy sencilla, y más todavía si la preparamos en olla lenta. Es super saludable y muy económica. Y podrás usarla en ensaladas, pizzas, tortillas, tostadas…
Ingredientes:
- 5 Pimientos rojos
- 2 Cebollas
- 2 Berenjenas
- 1 Cabeza de ajos
Elaboración
Lavamos y secamos todas las verduras. La cebolla la cortamos en tiras gruesas, los pimientos los partimos en dos y quitamos las pepitas, las berenjenas las cortamos en dos también. Opcionalmente podemos dar con un soplete a los pimientos para conseguir el aroma a quemado cuando lo hacemos al horno. Lo ponemos todo en la olla lenta, le ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen.
Ponemos la olla lenta en modo ALTA y tapamos, estará listo entre 3 a 4 horas dependiendo del modelo de la olla lenta.
Una vez cocinado, apagamos y dejamos que se enfríe destapado y cuando se enfríe pelamos los pimientos.
Guardarlo en un recipiente de cristal, con un poco de caldo de la cocción y salar solamente cuando la vayamos a usar en alguna receta.
Con el resto del caldo lo metemos en un bote y le estrujamos la carne del ajo, y lo removemos, esto lo podremos utilizar para aliño.
Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta.