Receta de berberechos al vapor con un aliño diferente que le encanta a todo el mundo. Aprende esta fácil y rápida elaboración y disfrútalos en tu casa.
Ingredientes 4 personas:
- 500 gr Berberechos frescos
- 80 ml Aceite oliva virgen
- 40 ml Zumo de limón (1 limón pequeño)
- 20 ml Vinagre fuerte (tipo Jerez)
- 2 Dientes de ajo
- Sal
Lavaremos los berberechos en una mezcla de agua mineral con sal (1L de agua y 4 cucharadas soperas de sal), los refrotamos entre ellos para quitar la suciedad que puedan tener en las conchas y miramos si después de darles buen meneo hay alguno que no se cierra lo tiramos. Después hay que dejarlos tranquilos en un recipiente con la misma mezcla de agua y sal, cubiertos, lo aconsejable es dejarlos durante 1 hora, se tienen que encontrar a gusto en su medio e irán soltando la arenilla.
Mientras en una sartén pequeña echamos el aceite y lo calentamos. Cuando empiece a coger algo de temperatura metemos los ajos prensados, se tienen que freír ligeramente (15 segundos), no tienen que coger color, levantamos la sartén del fuego y ponemos el vinagre, le damos 4 vueltas, agregamos el zumo de limón y volvemos a poner la sartén sobre el fuego apagado (aprovechar el calor latente). Cuando empiece otra vez a hervir retirarlo y reservar.
Cuando los berberechos se hayan depurado, calentar una olla al fuego, sin añadir nada más. Cuando esté bien caliente meter los berberechos previamente escurridos, tapar la olla y enseguida se abrirán, en 1 minuto o menos ya están listos. Sacar los berberechos a un escurridor, luego meterlos en una fuente y regarlos con nuestro aliño, y a comerlos calientes.
Esta receta os va a sorprender. ¡Todo el que la prueba repite!
Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta.