Vinagre para sushi, aprende esta receta tradicional que hará que tu arroz para sushi alcance un nivel profesional. Es muy sencillo de preparar y se conserva muy bien en la nevera.
Ingredientes:
- 200 ml Vinagre
- 75 gr Panela (azúcar en su defecto)
- 37 gr Sal
- 2 gr Alga Kombu (opcional pero aconsejable)
Esta elaboración es muy sencilla. Tenemos que limpiar el trozo de alga bajo el grifo para eliminar posible arenilla, lo reservamos.
En una cazuela ponemos a calentar a fuego medio el vinagre junto a la panela (si no tenéis usar azúcar pero no queda tan bueno) y la sal, se tienen que disolver y el calor nos ayudará a que se disuelva más rápido, no tiene que hervir. Le costará unos 3 ó 4 minutos. Una vez disuelto apagar el fuego y meter el trozo de alga para que se infusione mientras se enfría la preparación.
Pasado unos 20 minutos quitaremos el alga. Esta preparación la metemos en un bote y la guardamos en la nevera, aguanta muchos meses, aunque seguro que lo gastamos antes.
La proporción para aliñar el arroz, es de 3 partes de arroz en seco x 1 de vinagre.
De todas las recetas que he probado de vinagres para sushi esta es mi preferida con diferencia y espero que os guste igualmente.
Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta.