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Pipirrana de Jaén

    Receta pipirrana de Jaen

    La auténtica pipirrana de Jaén, una ensalada super refrescante y con todo el sabor andaluz. Te contamos el truco para que salga 100% aunténtica.

    Ingredientes para 4 personas:

    • 3 Tomates buenos
    • 1 Pimiento verde
    • 1 Diente de ajo
    • 4 Huevos duros pequeños
    • Miga de pan
    • Aceite oliva virgen extra
    • Sal al gusto
    • Vinagre al gusto (opcional)
    • 1/2 Cebolla dulce
    • Atún en conserva o similar al gusto

    Elaboración

    Tendremos que majar el ajo con sal, luego añadir el pan humedecido, seguir majando. Después añadir el tomate pelado a trozos y medio pimiento verde, y seguir majando hasta que todo esté parcialmente aplastado.

    Añadiremos las yemas de huevo cocido e incorporaremos aplastándolas con un tenedor. Incorporamos un chorro de aceite de oliva bueno y lo ligamos.

    Cortamos a trozos el resto de tomates, el medio pimiento y lo añadimos al majado. Damos cuatro vueltas, en este punto es la pipirrana más clásica, se le podría añadir orégano seco.

    A mi me gusta además añadirle cebolla dulce y atún en conserva, o caballa. Hay que dejarla en la nevera para que se enfríe y comer bien fresca.

    Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta.

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