Lomo de cerdo en salsa de almendras, receta tradicional de mi querida abuela. Mira nuestros trucos para que salga la carne super jugosa. Va a ser una de tus recetas favoritas.
Ingredientes para 4 personas:
- 8 Filetes lomo cabecera
- 2 Dientes de ajo
- 30 Almendras crudas con piel
- 4 Patatas medianas
- 350 ml Agua
- Aceite de oliva suave
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Harina trigo
Elaboración
Preparamos las patatas y las cortamos en rodajas de unos 3 mm, las reservamos.
Salpimentamos el lomo, lo enharinamos y quitamos el exceso. Ahora los freímos en una sartén con un buen chorretón de aceite de oliva, cuando estén listos los retiramos.
En esa misma sartén freír las patatas y salarlas, cuando estén listas se escurren y las reservamos.
En la misma sartén, tenemos que dejar un poco de aceite, quitar el sobrante y guardarlo para otras frituras. Ponemos las almendras, y se tienen que tostar, vigilar que no se quemen o amargarán. Una vez listas las metemos en un mortero con el ajo y un poco de sal, lo majamos.
En la misma sartén freímos una cucharada de harina, cuando haya cambiado de color, ponemos nuestro majado y le damos vueltas 20 segundos. Pondremos el agua, y cuando rompa a hervir bajamos el fuego y comprobamos como está de sal, si hiciera falta se le añade. Ahora ponemos la carne, removemos un poco haciendo movimientos con la sartén, colocamos encima las patatas y tapamos. Cocinamos 5 minutos a fuego bajo para que se integren los sabores.
En mi familia esta receta es muy apreciada, por su sencillez y por su resultado que está buenísimo. Espero que os guste.
Si tienes alguna duda en los pasos, te dejo aquí abajo la video receta.