¿El mejor bocadillo del mundo? el bocata de calamares debería optar este premio. También conocido como calamar bravo, aprende a prepararlo para que no quede grasiento. Te quedará como los de Madrid.
Ingredientes para 2 personas:
- 350 gr calamares o chipirones
- 2 Panecillos
- Harina trigo para rebozar
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Para la mahonesa flipante
- 1 Huevo
- 1 Diente ajo
- Caldo lata mejillones en escabeche
- Aceite Girasol
- 1 Chile chipotle
- Sal al gusto
Elaboración
Tendremos que limpiar y cortar los chipirones en rodajas. Los salamos, y enharinamos, los reservamos sin amontonarlos.
Mientras preparamos la mahonesa de ajo con el resto de ingredientes, cuidado con el chile chipotle porque pica bien… Siempre la batidora manejarla sin movimientos bruscos.
Ahora en una olla poner aceite para freír, cuando esté entre los 170ºC y 180ºC meter los calamares de poca en poca cantidad, para que se frían bien. Una vez estén listos sacarlos a papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite. Es recomendable freír los cuerpos por un lado y las patas por otro, porque éstas últimas les cuesta un poco más de tiempo.
Abrir el pan por un lateral, poner un poco de la mahonesa, luego los calamares, buena cantidad, y por último más mahonesa.
Servir rápidamente y comer caliente.
Este bocata que puede hacer con calamar, chipirones o pota.
Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta.