Receta de salpicón de marisco con un toque estilo ceviche. Es una receta fresca ideal para el verano, además super sencilla y está deliciosa. Este salpicón lo hacemos con sepia a la plancha, podrías usar también pulpo cocido o combinarlos. Añadimos también langostinos y podrías usar gambas o incluso añadir mejillones cocidos.
Ingredientes 6-8 personas:
- 1 Sepia
- 200g Langostinos
- 1/2 Pimiento rojo
- 1/2 Pimiento verde
- 1/2 Pimiento amarillo
- 1 Cebolla tierna
- Aceite el necesario
Para la leche tigre:
- 4-5 Limas
- 1 Trozo de jengibre
- 1 Trozo de aji amarillo o guindilla
- 1 Trozo de apio
- 1/2 Cebolla tierna
- Cilantro al gusto (tallos)
- 250ml agua (para hacer el caldo con las cascaras del langostino)
- Sal al gusto
Elaboración
Limpiar la sepia y cocinarla a la plancha muy fuerte de temperatura y poco rato, así saldrá super tierna. Cortarla a trozos y reservar. Con las cascaras de los langostinos sofreírlas y con un poco de agua hervirlas 5 minutos, así tendremos un caldo rápido.
Mientras los cuerpos de langostinos a trozos marinarlos con el zumo de lima durante 15 minutos, luego escurrir y ese caldo meterlo a un vaso de batidora para hacer la leche de tigre, colocar el resto de ingredientes y batir bien, o usar un robot. Colar.
En un bol añadir la sepia, los pimientos y cebolla cortados a trozos pequeños, y la leche de tigre. Comprobar el gusto y corregir, tiene que ser potente. Servir super frio.
Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta: