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Salpicon de marisco

    Receta salpicon marisco

    Receta de salpicón de marisco con un toque estilo ceviche. Es una receta fresca ideal para el verano, además super sencilla y está deliciosa. Este salpicón lo hacemos con sepia a la plancha, podrías usar también pulpo cocido o combinarlos. Añadimos también langostinos y podrías usar gambas o incluso añadir mejillones cocidos.

    Ingredientes 6-8 personas:

    • 1 Sepia
    • 200g Langostinos
    • 1/2 Pimiento rojo
    • 1/2 Pimiento verde
    • 1/2 Pimiento amarillo
    • 1 Cebolla tierna
    • Aceite el necesario

    Para la leche tigre:

    • 4-5 Limas
    • 1 Trozo de jengibre
    • 1 Trozo de aji amarillo o guindilla
    • 1 Trozo de apio
    • 1/2 Cebolla tierna
    • Cilantro al gusto (tallos)
    • 250ml agua (para hacer el caldo con las cascaras del langostino)
    • Sal al gusto

    Elaboración

    Limpiar la sepia y cocinarla a la plancha muy fuerte de temperatura y poco rato, así saldrá super tierna. Cortarla a trozos y reservar. Con las cascaras de los langostinos sofreírlas y con un poco de agua hervirlas 5 minutos, así tendremos un caldo rápido.

    Mientras los cuerpos de langostinos a trozos marinarlos con el zumo de lima durante 15 minutos, luego escurrir y ese caldo meterlo a un vaso de batidora para hacer la leche de tigre, colocar el resto de ingredientes y batir bien, o usar un robot. Colar.

    En un bol añadir la sepia, los pimientos y cebolla cortados a trozos pequeños, y la leche de tigre. Comprobar el gusto y corregir, tiene que ser potente. Servir super frio.

    Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta:

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