Receta de champiñones rellenos con jamón, y un toque super refrescante con alioli de lima. Están tremendos!!! Sigue la receta paso a paso y ya verás que buenos te quedan.
Ingredientes 5 personas:
- 24 Champiñones medianos
- 150 gr Jamón Serrano
- Chorrito Aceite oliva
- Pimentón al gusto
Para la mahonesa de ajo y lima:
- 1 Diente ajo
- 1 Lima en zumo
- Ralladura de la piel (sin lo blanco)
- 200 ml Aceite girasol
- Sal al gusto
Elaboración
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar los champiñones, podemos hacerlo rápidamente con agua y secarlos, o con un trapo húmedo. Les quitaremos el pie para poder rellenarlos (no tiréis los pies porque los podéis utilizar para otras recetas).
En una sartén precalentada, pondremos un chorrito de aceite de oliva, colocaremos los champiñones con el «agujero» para rellenar hacia arriba, les ponemos otro chorrito de aceite, y los cocinamos tapados a fuego medio-bajo durante 5 minutos.
Pasado ese tiempo les damos la vuelta y los seguimos cocinando tapados durante 4 o 5 minutos. Apagamos el fuego, damos la vuelta a los champis para que podamos rellenarlos con el jamón serrano cortado a dados pequeños. Una vez estén listos dejarlo tapado otra vez durante 1 minutos, con esto conseguiremos que sude la grasa y se quede traslúcida.
Mientras preparamos la mahonesa de ajo y lima, para esto en un vaso de batidora poner un huevo, la sal, un chorro de aceite de girasol, y darle con el túrmix con movimientos lentos de arriba a abajo, añadir aceite conforme lo vaya cogiendo, y repetir hasta conseguir que espese. Luego poner el zumo de lima y su ralladura al gusto.
Pondremos un poco de mahonesa sobre el jamón y espolvoreamos con pimentón y ralladura de lima. Servir rápido para que no se enfríen y comer.
Vais a ver que buenos que están!!!
Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta.